Ингредиенты
сыр пармезан
10 грамм
баклажаны одна штука
сыр моцарелла
60 грамм
петрушка свежая нарезанная
10 грамм
Для льезона
яйцо куриное две штуки
вода сырая
10 миллилитров
перец черный
по вкусу
соль
по вкусу
Для томатного соуса
соус томатный
200 грамм
базилик свежий нарезанный
30 грамм
сыр пармезан
100 грамм
шаг 1
Баклажан очистим от кожуры, нарежем на слайсере толщиной в 5 мм, посыплем солью с перцем и дадим настояться 1 час. дальше баклажан обваляем в муке с обеих сторон, а затем в льезоне.
Для льезона все требуемые ингредиенты хорошо взобьем.
Разогреть фритюрницу и обжарим баклажан до золотистой корочки при 170°C.
шаг 2
брать два обжаренных кусочка баклажана, один положим на край другого. Аккуратно выровнять рукой, смажем томатным соусом, сверху положим нарезанный брусочками моцареллу и свернем рулетом.
Для томатного соуса смешаем соус, мелко нарубленный базилик и тертый пармезан.
шаг 3
выложимь на противень порцию баклажан ( четыре штуки , посыплем тертым пармезаном и запечем в разогретой до 120°C духовке 15 минут.
При подаче разогреем 50 миллилитров томатного соуса на сковороде в течение 5 минут и выльем на блюдо.
Баклажаны положим на соус, украсим мелко рубленной петрушкой. -
Рецепт соуса дан на 4 порции. На 1 порцию баклажан требуется четыре столовых ложки соуса. Готовый соус можно беречь в холодильнике около недели при температуре + 4°С.
