Ингредиенты
лосось на коже, филе
800 грамм
сливки жирностью 23%
250 миллилитров
луковицы небольшие две штуки
вино белое сухое
200 миллилитров
цукини небольшие три штуки
томаты вяленые, в масле
150 грамм
каперсы
100 грамм
соль, перец белый
по вкусу

шаг 1
Филе лосося нарежем на куски толщиной 3 см. надрежем каждый кусок вдоль, не доходя до конца несколько сантиметров. раскроем, как книгу.
шаг 2
разогреем духовку до 130°С. Куски рыбы выложимь на противень, выстеленный пергаментом, присыпать белым перцем и солью, смажем маслом от вяленых томатов. запечем 30 мин. вынем противень, запеченную рыбу накроем фольгой.
шаг 3
приготовим соус. Лук очистим и измельчим. обжарим в разогретом масле 4 мин. вольем вино, выпаривать, пока объем соуса не уменьшится до одной трети. вольем сливки, прогреть 2–3 мин. посолим, поперчим.
шаг 4
Приготовленный соус перельем в блендер и измельчим до однородности.
шаг 5
Цукини вымыть, обсушим и нарежем тонкими продольными пластинками, слегка посолим. Томаты нарежем полосками.
шаг 6
смешаем цукини с каперсами, вялеными томатами, оставшимся маслом от томатов и одна чайная ложка маринада от каперсов. дадим настояться 30 мин.
Запеченного лосося подаем со сливочным соусом и салатом из цукини.