Ингредиенты
ставрида - 800 грамм
лук репчатый - 1 головка, для рассола -1/2 головки
перец душистый - 5 горошин
лавровый лист - две штуки
соль - одна чайная ложка
бульон рыбный - 0,5 л
мука пшеничная - одна столовая ложка
масло сливочное - две столовых ложки
огурцы соленые - две штуки
рассол огурченый - 1/3 стакана
шампиньоны нарезанные отварные - три столовых ложки
корень петрушки нарезанный - одна чайная ложка
сок лимонный - по

разрежем рыбу на порционные куски под прямым углом.
Залейте 1 л холодной воды, добавим лук, специи, дольем до кипения, посолим и варим при слабом кипении 1215 минут.
Приготовьте соус рассол: муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладим, разведем бульоном до однородной консистенции и проварите 35 минут.
Добавьте прокипяченный огуречный рассол, корень петрушки, лук и варим 10 минут. Соус процедим, дальше добавим соль, лимонный сок, отварные шампиньоны и припущенный соленый огурец, нарезанный ломтиками, заправим маслом.
При подаче польем рыбу соусом рассол.
На гарнир подадим отварной картофель, маринованные овощи, маслины