Ингредиенты
лук-порей или репчатый - 3 луковицы
масло сливочное - две столовых ложки
соль для соуса - две штуки
горчица неострая для соуса - 2-3 столовых ложки
уксус для соуса - 50 грамм
масло растительное для соуса - 100 грамм
сахар для соуса - 40 грамм
перец свежесмолотый
зелень укропа тонко измельченная - 1 пучок
хлебные крошки - две столовых ложки
сельдь свежая очищенная, без костей - 1

проколем сельдь и срежем плавники.
Промойте и нарежем ломтиками лук-порей. растопим 1 столовую ложку сливочного масла и обжарим лук; он должен быть мягким. смажем жаропрочное блюдо оставшимся сливочным маслом и положим порей в качестве основы.
Уложите сельдь кожицей вниз на рабочую поверхность. Приправьте солью и перцем, добавим немного укропа. скатаем куски сельди кожицей наружу. положим рыбу на основу из лука-порея. Куски сельди должны лежать достаточно плотно друг к другу. разогреем духовку до 270 С.
Смешайте ингредиенты соуса. При необходимости приправьте солью. зальем сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками.
Поставьте блюдо в духовку и запекаем приблизительно 25 минут, пока поверхность рыбы не подрумянится. подаем с вареным картофелем