ингредиенты: 2 килограмм карпа, 3-5 сардин, 1 черствая булка, 2 яйца, 500 грамм (2 стакана) красного вина, 150 грамм ( две штуки моркови, 100 грамм (2 корня) петрушки, 120 грамм ( две штуки репчатого лука, 200 грамм шампиньонов, 25 грамм ( одна столовая ложка пшеничной муки, 20 миллилитров ( одна столовая ложка масла из сардин, 20 грамм ( одна столовая ложка сливочного масла, душистый перец горошком, мелко нарезанная зелень петрушки, соль, оливки по вкусу.

приготовление: большого карпа почистить, помыть и посолить снаружи и изнутри. Для приготовления начинки мелко порубить или пропустить через мясорубку сардины, вымешать их с маслом, добавить рубленые молоки из карпа, смоченную в воде и отжатую булку, мелко нарезанные отваренные шампиньоны, зелень петрушки, душистый перец и яйца. Начинку посолить и хорошо вымешать. Начинить этой массой карпа, зашить его и положить в кастрюлю хребтом вверх. Налить воды и красного вина столько, чтобы жидкость покрывала половину рыбы. Посолить, добавить морковь, петрушку, мелко нарезанный лук, накрыть сверху бумагой, смазанной маслом и Тушить в течении 1-1,5 часа. За 5 мин. до готовности бумагу снять, а карпа полить жидкостью, в которой он варился. Выложить карпа на блюдо, украсить шампиньонами, оливками и полить подливой. Для приготовления подливы отвар, в котором варился карп, процедить, долить в него 1 стакан красного вина добавить муку и масло из сардин. Все хорошо размешать и проварить. Частью подливы полить карпа, а остаток ее подать отдельно в соуснике.