шейки омаров - 300 грамм
бульон рыбный - 500 грамм
вино виноградное сухое - 60 грамм
помидоры - 180 грамм
рис - 100 грамм
масло сливочное - 60 грамм
коньяк - 30 грамм
лук репчатый - 1/2 головки
томатная паста - одна столовая ложка
сливки - 250 грамм
лавровый лист - одна штука
зелень сушеная по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу

Твердые части панциря измельчить, прогрейте на масле, добавить нашинкованный лук и сушеную зелень. влить коньяк, рыбный бульон и виноградное вино. добавить рис, половинки помидоров и варить под крышкой 30 минут. Затем процедить через сито.
Оставшуюся массу тщательно отжать и протереть. Суп довести до кипения, добавить томатную пасту, сливки, соль, перец, кружочки омаров и варить еще 5–7 минут.
Готовый суп посыпьте рубленой зеленью и дать постоять несколько минут.