Говядина 170 г , жир говяжий или сало курдючное 25 г , редька 25 г , лук репчатый 50 г , уксус винный 15 , кости для бульона 100 г , коренья 20 г , помидоры 40 г , чеснок 2 г , яйцо 1шт., перец, зелень, соль.

Говяжье мясо нарезают кусочками по 10- 15 г , солят, посыпают перцем и обжаривают на говяжьем и или курдючном сале до образования румяной корочки; затем добавляют мелко нарезанный лук и редьку, продолжают жаренье, вливают уксус и немного воды, вводят мелко рубленый чеснок и тушат до готовности. Отдельно варят костный бульон с кореньями. В процеженный бульон кладут тушеное мясо с луком и редькой, свежие помидоры, нарезанные дольками, яичный омлет, нарезанный кубиками, и проваривают 10 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью.