Ингредиенты
вода - 2,5 литра
мясо баранина - 500-700 грамм
лук репчатый - 2 большие головки
морковка - 1 большая
перец болгарский красный - две штуки
помидоры - 2 большие
картошки - 2-3 большие
чеснок - 3-4 зубка
специи: зира, эстрагон, майоран, тимьян (по вкусу)
жгучий перец - одна штука
черный перец молотый, душистый перец
укроп, петрушка
соль

как приготовим Сорпа (шурпа) из баранины .
Это все равно что заправочный суп, в котором ничего не обжаривается.
Сначала сварим из баранины бульон. На это уйдет полтора-два часа. Держим его на слабом огне.
Затем процеживаем, нарезаем средними кусочками баранину, продолжаем варим.
В бульон кладем картофель, морковь крупно нарезанные, а также целый стручок жгучего перца (стручок перца должен быть абсолютно целым, без единой трещины или дырочки, иначе сорпа будет очень горькая) варим почти до самой готовности все на том же слабом огне.
Затем добавляем лук нарезанный кубиками или кольцами, сладкий перец - кубиками и помидоры, с которых предварительно удалили кожицу.
Сразу добавляем специи и выдавленный чеснок.
Варим еще примерно минут 10-15.
Стручок жгчего перца надо вытащить из сорпы.
В конце варки засыпаем зелень и даем настояться 20 минут.
Перца тут должно быть много, но если кому-то он не рекомендован, то добавляйте самую малость. Также можно добавлять перец непосредственно в тарелку.