Бульон мясной или костный – 350 грамм морковь – 160 грамм рис (для супа и для гарнира) – 40 грамм масло сливочное – 10 грамм молоко – 100 грамм или. сливки – 73 грамм яйца (желток) – 1/8 штук

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине,
заправить солью и слегка спассировать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном ( 250 грамм ,
добавить промытый рис ( 25 грамм и варить при слабом кипении 40- 45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом по вкусу.

На гарнир отварить рис в бульоне. При подаче на стол в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.