баранины или говядины – 500 грамм сала – 100 грамм картофеля – 500 грамм помидора или томатной пасты – 4; лука – 3-4 головки; моркови – две штуки болгарский или зелёный перец; свежая зелень укропа или кинзы; приправа для шурпы; соль

Сало нарежьте кубиками и перетопите, снять шкварки, лук нарежьте кольцами и пассеровать, добавить мясо, нарезанное ломтиками, вместе с рублеными костями, и обжарить до хрустящей корочки. Затем добавить нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, измельчённый болгарский перец, и потушите ещё несколько минут. После этого положить нарезанную кружочками морковь и картофель целиком, сдобрите по вкусу приправой, и всё перемешать. залить водой и дать закипеть, посолить, ослабьте огонь и варить до готовности. Суп наливать в касы или в большые пиалы, обильно посыпав рубленой зеленью, и подавать с зелёным чаем и лепёшками.