Картофель - две штуки лук-порей - одна штука крупа манная - одна чайная ложка яичный желток - одна штука молоко - 1/4 стакана, масло сливочное - 1/2 ч. ложки, бульон мясной или вода - 2 стакана, соль.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук - порей, варить овощи 30 минут. Затем протереть их через сито, вновь положить в бульон и довести его до кипения. всыпать в суп манную крупу, посолить и варить 10 минут.

Желток взбить с молоком и растопленным маслом. Полученную смесь тонкой струйкой влить в суп, при постоянном помешивании.

При подаче разлить суп по тарелкам, подавать с гренками, оформив зеленью.