Ингредиенты для "Суп-пюре Сен-Жермен"
бульон мясной - 5 стаканов
капуста белокочанная - 200 грамм
горошек зеленый - 100 грамм
лук-порей - 1 головка
морковь - две штуки
репа - одна штука
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
соль - 1/4 стаканов ложки
Способ приготовления "Суп-пюре Сен-Жермен"
Лук-порей, морковь, репу и лук нарежьте кубиками, капусту — квадратиками.
Морковь и репу залить водой, варить 15 минут. добавить лук, лук-порей, капусту, горошек и варить до готовности овощей. Овощи протереть через сито.
Полученное пюре развести 4 стаканами горячего бульона, посолить, довести до кипения.
Муку спассеровать на масле, влить оставшийся бульон, варить 5-10 минут.
Полученный соус ввести в пюре и довести суп до кипения.
При подаче оформить зеленью.
