920 грамм судака или 1 килограмм сазана, или 800 грамм горбуши, 160 грамм репчатого лука, 400 грамм картофеля, 400 грамм кабачков, 240 грамм шампиньонов, 240 грамм оливкового масла, 160 грамм воды, 80 грамм лимона, перец, соль. Крупную рыбу (сазана, судака, горбушу и др.) очищают и потрошат, делают косые надрезы с обеих сторон тушки и кладут в них по половине ломтика лимона. Рыбу укладывают на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг раскладывают нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, кабачки, сверху укладывают нарезанные тонкими ломтиками свежие грибы, солят, посыпают черным перцем, поливают оливковым маслом и водой и запекают в средне нагретом жарочном шкафу. Подают на том же блюде.