400 грамм филе палтуса, камбалы или лососевых рыб, 40 грамм сливочного масла, 120 грамм свежих грибов (белые или шампиньоны), 120 грамм репчатого лука, 20 грамм муки, 120 грамм сметаны, зелень петрушки, перец молотый черный, соль. Филе рыбы натирают черным молотым перцем, солью и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, добавляют муку и тоненькой струйкой вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет. Форму заливают смесью и ставят в жарочный шкаф на 30 мин. Перед тем как подать к столу, рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки.