Баранина (окорок) - 2 килограмм, мускатный орех тертый - 1/2 ч. ложки, корица молотая - 1/2 ч. ложки, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, гвоздика - 3 бутона, лавровый лист - одна штука сахар - 1/2 стакана, уксус виноградный - 0,5 литров , бульон мясной - 3 стакана, перец черный молотый, соль.

1. Бараний окорок разделайте, оставив берцовую кость, ачистите от пленок и лишнего жира, натереть мускатным орехом и корицей.

2. Для маринада лук нарежьте колечками, чеснок порубить и растереть с солью. смешать лук с чесноком, гвоздикой, лавровым листом, сахаром и уксусом.

3. покрыть мясо приготовленным маринадом и выдержатьна холоде 24 часа. Периодически переворачивайте мясо в маринаде.

4. Подготовленную баранину уложить в жаровню, полить маринадом, разведенным одним стаканом бульона. Тушите

мясо в духовке 2-2 1/2 часа при 180 С.

5. Образовавшийся сочок слить, развести оставшимся бульоном, посолить, поперчить и уварите до половины. процедить.

6. При подаче окорок уложить на блюдо, полить приготовленным сочком. гарнировать свежими или маринованными овощами и зеленью.