- 350 грамм томата-пюре
- 50 грамм сахара
- 60 миллилитров растительного масла
- Мелко нарезанный зеленый лук для украшения
- 4 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 2 средние луковицы, нарубленные
- 2 ч. ложки сухого орегано
- 1.5 килограмм говядины для рагу, нарезанной кубик
Это блюдо американского северо-запада, родившееся в Техасе, стало излюбленным во многих странах. Оно замечательно получается из кубиков говядины или из говяжьего фарша. В некоторые чили добавляют бобы и овощи, но можно его подать с картофелем или белым рисом. 1. обсушить говядину бумажным полотенцем. поставить кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней масло. обжаривать говядину, по трети за один раз, пока не подрумянится со всех сторон. переложить говядину в миску. 2. положить зеленый перец, лук и чеснок в жир в кастрюле. жарить на среднем огне, часто помешивая, 10 минут. 3. положить говядину в кастрюлю, добавить помидоры с соком, томат-пюре, порошок чили, сахар, соль, орегано и черный перец. Помидоры следует размять ложкой. 4. влить 450 миллилитров воды. довести до кипения на большом огне. уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить, часто помешивая, 1 1/2 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Перед подачей на стол разложить чили по глубоким плошкам и украсить. Если хотите, подавать с кусочками тортильи. На заметку Порошок чили - темно-красного цвета, со жгучим, пряным вкусом. В блюда с чили можно добавлять только его - сухой и размолотый, но чаще делают смесь из приправ и пряностей - из порошка чили, орегано, тмина, чеснока и соли. В зависимости от сорта вкус чили может быть довольно нежным, но также и сильно жгучим, соленость его тоже различна. В лучшем порошке чили только молотый перец чили, и он скорее темно-красного цвета, а не коричневого. Существуют сотни видов чили, с разным вкусом и степенью остроты. Мексиканские повара и повара с американского юго-запада предпочитают делать собственный порошок чили. Чтобы порошок чили был свежим, хранить его в морозильнике.
