• 4 крупные рассыпчатые картофелины ( 350 грамм каждая)

нагреть духовку ло 230°С Проткните картофелины вилкой. запечь в духовке прямо на решетке 45 минут, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой). В это время займитесь приготовлением начинки. Когда картофель будет готов, разрежьте макушку; слегка раздвиньте четвертинки и ложкой выложить наверх начинку.   НАЧИНКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ В МУНДИРЕ (каждая на 4 картофелины) Чили. разогреть масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. выложить 175 грамм говяжьего фарша и 1 нарубленную маленькую луковицу; жарить, помешивая, пока мясо не обжарится, а лук не станет мягким. добавить три столовых ложки порошка чили, жарить 1 минуту. добавить 400 грамм консервированных измельченных томатов с чили, 175 миллилитров воды и 1 ч. ложку сахара; варить еще 1 минуту. В каждой порции: около 435 калорий, 11 грамм белка, 96 грамм углеводов, 3 грамм жиров (из них 1 грамм насыщенных), 4 мг холестерина, 500 мг натрия. Яйца с ветчиной. растопить 30 грамм маргарина на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. выложить 1 нарубленный кубиками средний зеленый перец и 1 нарубленную кубиками среднюю луковицу; жарить до мягкости и золотистого цвета. добавить 125 грамм нарезанной кубиками ветчины и 6 средних яиц, взбитых с 60 миллилитров воды и по 1/4 ч ложки соли и черного перца перца грубого помола. Помешивайте, пока яйца не пропекутся. В каждой порции: около 595 калорий, 24 грамм белка, 92 грамм углеводов, 15 грамм жиров, (из них 5 грамм насыщенных), 344 мг холестерина, 645 мг натрия. Овощи кубиками. Нарежьте 1 средний баклажан, 1 средний кабачок и 1 крупный красный перец на кусочки толщиной 1 см. На среднем огне разогреть две столовых ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. выложить овощи, жарить 1 5 минут. добавить 400 грамм консервированных томатов с травами, 60 миллилитров воды, один стакан ложку бальзамического уксуса и 1 ч. ложку соли. Прогрейте. В каждой порции: около 490 калорий, 10 грамм белка, 99 грамм углеводов, 7 грамм жиров (из них 1 грамм насыщенных), 0 мг холестерина, 760 мг натрия. Шпинат с брынзой. На среднем огне растопить 30 грамм сливочного масла или маргарина в двухлитровой кастрюле, добавить две столовых ложки пшеничной муки. добавить 375 миллилитров молока и, помешивая, довести до кипения. добавить 1330 грамм размороженного шпината, по 1/4 ч. ложки сухого укропа и молотого черного перца и 60 грамм раскрошенной брынзы, прогрейте. Сверху посыпьте 60 грамм брынзы. В каждой порции: около 590 калорий, 18 грамм белка, 99 гуглеводов, 16 грамм жиров (из них 9 грамм насыщенных), 55 мг холестерина, 520 грамм натрия