Ингредиенты
500 грамм баранины без костей (плечо или лопатка)
0,25 кочана белокочанной капусты
картофель три штуки
баклажан одна штука
лук репчатый
1 луковица
изюм темный
3 веточки тимьяна одна чайная ложка лимонной цедры
петрушка
0,5 стакана белого сухого вина
масло растительное
для обжаривания
соль

1. Изюм промоем, замочим в теплой воде на 30 мин.
Мясо вымыть, нарежем кусками шириной 3 см. Баклажан вымыть, нарежем кубиками. Капусту нарежем крупными квадратными кусками. Картофель и лук очистим, нарежем кубиками. Петрушку вымыть, обсушим и мелко нарежем. Чеснок очистим, измельчим.
2. Кусочки баклажана сложим в миску, зальем холодной слегка присоленной водой и оставим на 20 мин. дальше воду сольем, баклажан промоем и обсушим бумажным полотецем.
3. Мясо сложим в миску, добавим тимьян, лимонную цедру, чеснок, соль, перец и три столовых ложки растительного масла. перемешаем и дадим настояться 20 мин.
4. В глубокой кастрюле обжарим картофель 5 мин. добавим лук и мясо, готовим еще 5 мин.
5. добавим капусту и баклажан. готовим 4 мин.
6. вольем вино, положим изюм, готовим 15 мин. В самом конце добавим петрушку. приправим по вкусу солью и перцем.
КСТАТИ
По этому рецепту можно готовим не только баранину, но и говядину, кролика и даже курицу. Только мясо кролика или курицы надо предварительно снимем с костей.
Вместе с изюмом можно добавим две столовых ложки предварительно размоченного чернослива без косточек.