Ингредиенты
500 грамм жирной свинины
морковь две штуки
лук репчатый
50 грамм корня сельдерея
лавровый лист (маленький)
картофель три штуки
3 репы
400 грамм кислой капусты
50 грамм зеленого лука
соль
масло растительное
для обжаривания
1. Вымыть 1 морковь, 1 луковицу и корень сельдерея, очистим, нарежем кусками произвольного размера и обжаривать на сухой сковороде 3 мин.
Свинину вымыть, положим в кастрюлю с 2 л холодной воды и поставим на сильный огонь.
Когда бульон закипит, снимем шумовкой пену, уменьшим огонь, добавим соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. варим под крышкой 1 ч. снимем с огня.
Мясо переложим в миску, накроем и отставить.
Бульон процедим в чистую кастрюлю, еще раз доведем до кипения, уменьшим огонь.
2. Оставшиеся лук и морковь очистим, нарежем соломкой. Обжаривать в небольшом количестве растительного масла 4 мин. добавим в бульон.
3. Картофель и репу вымыть, очистим и нарежем соломкой. добавим в суп сразу же после лука и моркови. варим 10 мин.
4. Кислую капусту отожмем. Если она нарезана очень длинными полосками, сделаем ее в 2–3 раза короче. обжарим капусту в небольшом количестве растительного масла 3 мин. и добавим в суп. варим еще 10 мин. снимем с огня, накроем крышкой и дадим постоять 7–8 мин.
