ингредиенты: 500 грамм картофеля, 500 грамм мякоти постной баранины, 3 веточки розмарина, 100 грамм абрикосового джема, 100 грамм бекона, две столовых ложки оливкового масла, 2 литров итров уковицы, 150 миллилитров белого вина, сок 1/ 2 литров имона, одна столовая ложка муки, соль.

приготовление: картофель очистить и нарезать кусками. Бекон нарезать тонкими ломтиками. Луковицы очистить и каждую разрезать на 8 частей. В мясе сделать 3 глубоких надреза, смазать джемом, положить в них по веточке розмарина, посолить. На сковороде разогреть масло, положить картофель и лук. Обжарить на сильном огне до легкого подрумянивания. Положить в противень. Поверх картофеля разместить мясо с беконом, влить вино, закрыть противень фольгой и поставить при температуре 200 С на 1 час в духовку. После этого снять фольгу, увеличить нагрев до 230 С и запекать еще 1 час. Вынуть мясо из духовки, убрать подгоревший бекон. Переложить мясо в подогретое блюдо. Картофель разместить на блюде вокруг баранины. Сохранить в тепле. Смешать лимонный сок с мукой и джемом до густой пасты. Затем вылить в жидкость, оставшуюся в противне для жарки. Размешать на слабом огне, дать прокипеть до загустения. Подать соус отдельно в соуснике.