- Молоко - 0,5 литров
- Лимон (цедра) - одна штука
- Сахар-песок ( три столовых ложки в крем, две столовых ложки в начинку) - пять столовых ложек
- Творог - 100 грамм
- Масло сливочное ( 40 грамм в тесто, 10 грамм для обжаривания груш ) - 50 грамм
- Коньяк - три столовых ложки
- Груша - четыре штуки
- Разрыхлитель теста - одна чайная ложка
- Мука пшени
Из муки, творога, сливочного масла, яиц, замесить тесто, добавив разрыхлитель. Убрать в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать, уложить в смазанную форму, сделав бортики. Наколоть вилкой и поставить выпекаться в разогретую духовку. Температура 200 грамм Выпекается до готовности, примерно, 20 минут. Груши нарезать кубиком, выложить в сковороду с маслом, присыпать сахаром, карамелизировать. Добавить коньяк. Оставить на медленном огне на 5 минут. Молоко поставить на огонь, положить в него цедру лимона, довести до кипения, затем цедру удалить. Останется аромат лимона. Сама цедра не нужна. В миксере взбить 2 яйца, три столовых ложки сахара, три столовых ложки муки и ванилин. Если масса будет очень густой - добавить пару ложек холодного молока. В закипевшее молоко вливаем тонкой струйкой взбитую массу. При постоянном помешивании, на медленном огне, доводим крем до кипения и выключаем. Основа тарта, к тому времени, уже готова, достаем из духовки, выкладываем горячие груши, распределяем весь образовавшийся сок. Сверху выкладываем крем - тоже горячий. Ждем, пока вся эта красота остынет и пропитается. На это уйдет пару часов. Лучше поставить в холодное место. Остывший тарт, при желании, можно посыпать тертым шоколадом. Угощайтесь!!!
