мука пшеничная - 180 грамм маргарин - 150 грамм сахар - одна чайная ложка помидоры - шесть штук лук репчатый, баклажаны небольшие - две штуки кабачки - две штуки перец сладкий - 2 стручка, чеснок - 2 зубчика, томатный соус - две столовых ложки сметана - три столовых ложки сыр - 60 грамм масло - 25 грамм соль, перец молотый.

растереть маргарин с мукой, чтобы консистенция напоминала хлебные крошки, добавить сахар и 2 чайные ложки воды. замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.

раскатать тесто на посыпанной мукой доске и выложить им двенадцать 7,5-сантиметровых формочек для выпечки тарталеток. Проткните тесто и охладить в течение 30 минут.

растопить масло, добавить мелкорубленый чеснок и лук, нарезанный кольцами, слегка обжарить. добавить нарезанные ломтиками баклажаны, кабачки, сладкий перец без семян, помидоры без кожицы и семян, томатное пюре, соль, молотый перец. накрыть крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, в конце добавить сметану.

выпекать тарталетки в заранее разогретой духовке 17 минут до золотисто-коричневого цвета. выложить овощи в тарталетки, посыпьте тертым сыром. подавать в горячем или холодном виде.