Креветки вареные - 1 килограмм, зелень укропа рубленая - 100 грамм желатин - 10 грамм херес или сок лимонный - 2-3 столовых ложки перец черный молотый, соль.

1. очистить креветок, посолить, поперчить. добавить измельченный укроп и перемешать. накрыть фольгой и охлаждать 10-12 часов.

2. замочить желатин в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок. удалить лишнюю воду, подогреть херес или лимонный сок и растопить в нем желатин, процедить. охладить.

3. соединить желирующую жидкость с креветками и укропом. налить креветочную смесь в форму, смоченную холодной водой, накрыть фольгой и охлаждать 3-4 часа.

4. Быстро погрузите форму в горячую воду и выложить содержимое на блюдо. оформить каперсами и маслинами.