свекла - 80 грамм
вода - 300 грамм
сахар или ксилит - 50 грамм
желатин - 8 грамм
кислота лимонная на кончике ножа


Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Свеклу нарежьте кусочками, залить горячей водой и варить до готовности. Часть отвара соединить с сахаром и лимонной кислотой, довести сироп до кипения, охадите. Свеклу вместе с оставшимся отваром протереть, соединить с сиропом, ввести подготовленный желатин, смесь прогрейте, не доводя до кипения, до растворения желатина. разлить желе по формочкам и охлаждать до застудневания.

Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, затем выложить желе на блюдо.