сливки густые взбитые - 1 литров
уксус винный белый - 1/4 ч. ложки

на 500 грамм
стерилизовать все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промыть горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.
поставить кастрюлю со сливками в сотейник с холодной водой. На водяной бане, постоянно помешивая, нагреть сливки на среднем огне до 90,5 °С. снять сотейник с плиты.
Уксус влить тонкой струйкой в сливки, постоянно помешивайте в течение 30 секунд. Кастрюлю вынуть из сотейника. Сливки мешать еще 2-3 минуты, пока они не свернуться.
Творог выложить в дуршлаг, выстеленный марлей (или в марлевый мешочек), и размещать над большой чашей. накрыть творог полотенцем и выдержать в холодильнике 12 часов, пока не получите сыр нужной плотности.
приготовить контейнер для сушки сыра. Для этого вам понадобится большой ( 30 литров ) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. поместить подставку для выпечки внутрь контейнера и накрыть ее большой белой пластиковой разделочной доской. На доску постелите циновку для сыра или бамбуковую циновку для суши (перед использованием обработайте).
выложить творог на циновку, закрыть контейнер крышкой и выдержать сыр на холоде 3 дня для созревания.
Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи приготовить сыр сами.