молоко козье - 1 литров
уксус столовый - 1/4 стакана

на 200 грамм
стерилизовать все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промыть горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.
В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне довести молоко до кипения и сразу снять кастрюлю с плиты.
развести уксус ¾ стакана ( 175 миллилитров холодной воды и влить в молоко, энергично помешивая шумовкой или венчиком. продолжать мешать молоко, пока оно не свернется и небольшие молочные хлопья не всплывут
на поверхность.
Шумовкой выложить творог в выстеленный марлей дуршлаг и оставить для отделения сыворотки на 2-3 минуты. Затем наполнить творогом 4 формочки с отверстиями и уплотнить. Отцедите сыворотку через более плотную ткань и добавить в формочки оставшиеся на ней сгустки творога. Слегка потрясите, чтобы формочки были плотно заполнены.
Установите формочки вертикально в корзину или большую чашку и оставить для отделения жидкости на 6 часов. выдержать сыр в холодильнике.
Перед употреблением выложить из формочек. Этот сыр лучше есть свежим — в течение 24 часов после приготовления.
Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи приготовить сыр сами.