сыворотка свежая - 4-5 литров
вода - 1/2 стакана
сок 1 литров имона
соль для консервирования или крупнозернистая - 1-2 ч. ложки

на 150 грамм
стерилизовать все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промыть горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте. Сыворотку использовать только свежую, не более 3-6 часов с момента ее получения (при более длительном хранении в ней развиваются вредные бактерии).
В чашке смешать воду, лимонный сок и соль.
В большой кастрюле на среднем огне довести сыворотку до кипения. ввести в нее лимонную смесь и перемешать. снять кастрюлю с плиты и оставить на 5 минут. За это время творог поднимется на поверхность. слить сыворотку, наклонив кастрюлю.
Шумовкой собрать творог и переложить в дуршлаг, выстеленный марлей, для отделения сыворотки. На 1 час для получения мягкого сыра, на 6-7 часов для получения более плотного сыра.
переложить сыр в чашку. выдержать в холодильнике 2 недели для созревания.
Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи приготовить сыр сами.