Самое популярное итальянское блюдо паста карбонара. Здесь вы найдете рецепт этой пасты с необычным сливочным соусом, который придает пасте особенно нежный вкус.

 

Необходимые ингредиенты:

Паста карбонара рецепт с фото со сливками.  

 

Паста - 250 грамм;

Куриные яйца – 4 штуки;

Бекон или ветчина сырокопченая - 150 грамм;

Сыр твердый - 100 грамм;

Сливок жирные - 150 миллилитров;

Оливковое масло – 4 столовые ложки;

Соль и перец молотый черный – по вкусу;

Вода – 3 литра.

 

Способ приготовления:

Немного оливкового масла добавляем в сковороду и ставим на средний огонь. Бекон или ветчину нарезаем тонкими ломтиками или соломкой. Нарезанный бекон погружаем в сковородку и обжариваем румяного цвета. Обжаренный бекон выкладываем на тарелку, чтобы стек лишний жир.

Для пасты берем большую кастрюлю с водой и ставим на большой огонь до закипания. После того, как вода ее солим и кладем пасту (можно спагетти). По времени варения спагетти лучше посмотрите на упаковке. Важно помнить, что итальянцы не разваривают ее до полной мягкости, паста должна оставаться немного твердой. С готовой пасты сливаем воду.

Для соуса в отдельную миску добавляем яйца. Нам потребуются только желтки, поэтому белку нужно отделить. Если же в желтки попадет небольшое количество белка, то паста может свернуться и блюдо будет испорчено. Желтки взбиваем до однородной массы и понемногу в них добавляем сливки. Сливки с желтками хорошо взбиваем. Твердый сыр необходимо натереть через мелкую терку и засыпать его в соус. Взбиваем массу и приправляем ее солью и перцем по вкусу.

Сковородку устанавливаем на небольшой огонь, добавляем в нее 3 столовые ложки оливкового масла. В разогретую сковороду соус вливаем не больше, чем полторы минуты.

В кастрюле соединяем готовые спагетти, сливочный соус и бекон все аккуратно перемешиваем. Паста подается горячей.

Приятного аппетита!