Обжаренный хлеб с сыром

• 3 ст л оливкового масла
• 2 яйца
• 2 ст л муки
• 2 зубчика чеснока
• 8 кусочков филе анчоусов
• На 4 порции:
• 16 кусочков формового белого хлеба или хлеба для тостов
• 350 грамм замороженного листового шпината
• 6 ст л топленого масла
• 1 литров уковица
• 150 грамм сы

1) Шпинат разморозить. Лук нарезать кубиками и обжарить в 2 ст л топленого масла. Добавить шпинат и Тушить 3 минуты. Приправить.
2) Филе анчоусов вымыть, обсушить и измельчить. Сыр моцарелла разрезать вдоль пополам, помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.
3) Чеснок пропустить через пресс и соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Кусочкам хлеба придать круглую форму. 8 кусочков смазать оливковым маслом с чесноком и разложить сверху шпинат, анчоусы, сыр и помидоры. Накрыть оставшимися кусочками хлеба и слегка прижать их.
4) Хлеб обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить в 4 ст л топленого масла по 3 минуты. Украсить базиликом и помидорами.