Суп том ям – рецепт популярного морского тайского супа. Этот первое блюдо относится к кисло-острым, горячим супам. Название «том ям» дословно перевести можно, как «острый сваренный салат». Готовится данное блюдо на курином бульоне с рыбой, креветками и прочими морепродуктами.

Суп том ям – рецепт  

Для приготовления традиционного тайского супа том ям нужно:

чеснок – пять зубчиков;

растительное масло (без запаха) – две больших ложки;

перцы чили – два крупных стручка;

шампиньоны – двести граммов;

цедра с одного лимона;

столовая ложка сахара;

свежий имбирь – три сантиметра;

лимонный сок – две больших ложки;

кокосовое молоко – четыреста миллилитров;

очищенные креветки – 450 граммов;

куриный бульон – четыреста миллилитров;

сливки 10-процентной жирности – двести миллилитров.

Технология приготовления тайского супа том ям:

1. Сначала приготовьте суповую основу. Возьмите зубчики чеснока, очистьте их и порежьте некрупными дольками. Острые перцы сполосните водой и нарежьте их тоненькими колечками. Дальше в специальной сковороде для приготовления суши и лапши (можно использовать любую глубокую сковородку) разогрейте растительное масло, в котором затем обжарьте чеснок (будет достаточно нескольких секунд). Потом выньте кусочки чеснока и в ароматном масле обжарьте колечки острого перца. Затем перцы также извлеките и перемелите их, вместе с обжаренными кусочками чеснока, до однородности, используя для этого блендер.

2. Дальше вам потребуется лимонная цедра, можете снять ее при помощи мелкой терки. Снимайте лишь верхнюю часть кожуры цитруса, а горькую белую оболочку оставьте нетронутой. В отдельную пиалу выдавите сок лимона и потрите свежий корень имбиря. Приготовленную смесь выложите в сковороду, туда же переложите массу из перцев и чеснока. Присыпьте все это сахаром и приправьте лимонной цедрой. Старательно перемешайте и поместите сковороду на тихий огонь. Тушите массу до однородности. В итоге вы получите пасту-основу для супа том ям.

3. Поставьте куриный бульон на плиту и вскипятите его. Потом добавьте в него кокосовое молоко и приготовленную суповую основу.

4. Размешайте бульон и варите всё вместе еще порядка трех – пяти минут. Одновременно с этим нарежьте промытые шампиньоны крупными кусками и вкиньте их в суп, также выложите в него креветки. Продолжайте варить блюдо еще около четырех минут, а потом потушите огонь. Оставьте готовый том ям суп настояться около пятнадцати минут, после чего можете подавать его к столу! Наслаждайтесь традиционной тайской кухней! Очень оригинально и вкусно!