Капуста «Провансаль» на зиму получается очень хрустящей и невероятно сочной. К тому же такая маринованная капуста готовится элементарно просто, не зря ведь эта закуска стоит в ряду блюд «Быстрого приготовления». Капусту «Провансаль» можно готовить на зиму, однако лучше съедать ее сразу, поскольку хранится такая маринованная капуста не больше двух недель. После этого она становится чересчур кислой.

Капуста «Провансаль» на зиму  

Для приготовления маринованной капусты «Провансаль» на зиму вам потребуется:

белокочанная сочная капуста – три килограмма;

свежая морковка – две – три штуки;

молодой чеснок – две – три дольки;

подсолнечное масло – около ста пятидесяти миллилитров (можно несколько меньше);

гвоздика – три – четыре штуки;

душистый перец – пять – восемь горошин;

два лавровых листка.

Для маринада потребуется (на полтора литра чистой воды):

двести миллилитров уксуса (девяти процентного);

сахарный песок – около двухсот граммов;

крупная соль – три столовых ложки.

Технология приготовления маринованной капусты «Провансаль» на зиму:

1. Сначала вам нужно тонко нашинковать белокочанную капусту, морковку натереть на крупной части терки. Зубчики чеснока почистьте и мелко их нарежьте. Все подготовленные овощи соедините, уложите в чистую емкость, туда же добавьте лавровый лист, гвоздику и горошины душистого перца.

2. Полейте капусту подсолнечным маслом, перемешайте компоненты и разложите их в банки. Дальше приготовьте маринад: добавьте в воду крупную соль, столовый уксус и сахарный песок. Доведите приготовленный маринад до кипения.

3. После этого залейте капусту в банках приготовленным горячим маринадом. Оставьте маринованную капусту «Провансаль» при комнатной температуре как минимум на шесть часов. Дальше переставьте банки с закуской в холодильник. Приятного аппетита!