ингредиенты: 1 баклажан, 1 крупная морковь, 2 корня пастернака, одна столовая ложка соевого соуса, 4-5 зубчиков чеснока, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки, зелень для украшения.

приготовление: баклажан при помощи овощечистки нарезать длинными прозрачными «ленточками». Морковь и корень пастернака очистить и нарезать так же, как и баклажан. Нарезанные баклажаны положить в миску и залить кипятком (это избавит баклажаны от горечи и не даст им впитать при жарке слишком много масла). Ошпаренные баклажаны откинуть на сито и дать стечь воде. В сковороде с разогретым растительным маслом быстро обжарить полоски моркови и пастернака до золотистого цвета, выложить овощи на дуршлаг и дать стечь маслу. Полоски баклажана обсушить бумажной салфеткой и обжарить в масле до золотистого цвета. Излишки масла удалить. Обжаренные полоски овощей полить соевым соусом и приправить черным перцем. Чеснок очистить и нарезать тоненькими кружочками. Овощные «ленточки» перемешать, посыпать чесноком, украсить зеленью и подавать горячими.