Баклажан — 1 килограмм, лука репчатого — 150 — 200 грамм винного уксуса — 3/4 стакана, воды — 1/2 стакана, душистого перца — 1 столовая ложка, лаврового листа — одна штука растительного масла — 1/2 - 3/4 стакана, соли — 1 столовая ложка

Обмытые, очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3 -- 4 часа. Затем баклажаны отжить рукой, выложить на сковороду разогретую с растительным маслом, хорошо обжарить и дать остыть. Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.Очищенный репчатый лук нарезать тоненькими кружочками.В чистую кастрюлю влить винный уксус, разбавленный водой. добавить душистый перец, лавровый лист, всыпать соль, и дать покипеть, а затем остудить.В банку уложить в один ряд нарезанный лук, затем два ряда баклажан, потом опять лук и таким образом наполнить банку, залить остуженным маринадом, сверху полить предварительно прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем в 2 см). Края банок тщательно обтереть чистой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить. Можно также обвязать банки пергаментной бумагой или заклеить целлофаном. Хранить в сухом, прохладном помещении.