желатин - 1 столовая ложка
малина свежей или замороженной - 4 стакана
сахар - 1 стакан
яичный белок - 2
сливки 30%-й жирности - 1,5 стакана

Желатин замочить в 2 стакана охлажденной кипяченой воды.

Из малины отжать сок. Мезгу (отжимки) от малины залить 1 литров горячей воды, проварить в течение 10 минут, процедить. В отвар добавить сахар и прогрейте до его растворения, слегка охладить. В полученный сироп ввести замоченный желатин, размешать до растворения, процедить, затем довести до кипения, влить малиновый сок и охладить.

Яичные белки взбить до образования пены, соединить с приготовленным желе и снова взбить.

Сливки слегка взбить на льду, соединить со взбитым желе и еще раз взбить. Полученную массу разлить в охлажденные креманки, охладить до застудневания и подавать.