2 килограмм малины, 2 килограмм сахарного песку, 8 грамм лимон­ной кислоты

Отобранные ягоды растолочь пестиком, про­тереть через сито, сок профильтровать через 2 слоя марли. В полученный сок добавить сахар­ный песок (2 килограмм на 1 литров сока), нагреть до полного растворения сахара и до начала кипения всыпать лимонную кислоту, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, снова довести до кипе­ния. Процедить сироп через стерильную марлю, разлить в приготовленные чистые банки, за­крыть полиэтиленовыми крышками и без до­полнительной пастеризации поставить на хра­нение.