облепиха - 2 стакана
сахар - 1 стакан
вода - 1 литров
желатин - 40 г

Желатин замочить в холодной воде.
Из облепихи отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить. В отваре растворить сахар и охладить, добавить набухший желатин. Помешивая, довести до кипения, остудить, соединить с соком и взбить в устойчивую пену.
разлить мусс в формы и охладить до застудневания.
Перед подачей выложить мусс на блюдо или в вазочки.