(кухня: Китайская)

125 грамм (1,3 стакана) пшеничной муки; 1 крупное яйцо; 155 миллилитров (0,6 стакана) молока; пять столовых ложек кукурузного масла; 250 грамм нежирного говяжьего фарша; 1 нарубленная луковица; 2 тертых моркови; 1 тертый пастернак; 2 чайные ложки порошка керри; 60 грамм (3 чайные ложки) томатного пюре (пасты); 2 чайные ложки кукурузной муки; 155 миллилитров (0,6 стакана) говяжьего бульона; небольшое взбитое яйцо для обмазывания; растительное масло для обжаривания; полоски моркови.

просеять муку в широкую посуду. сделать в центре углубление и вбить туда яйцо. Постепенно влить молоко и вымесить до однородной консистенции. Затем добавить 155 миллилитров (0,6 стакана) холодной воды и хорошенько взбить тесто. перелить тесто в кувшин.

подогреть немного растительного масла в сковороде диаметром 15-17,5 см. Излишек масла слить. налить немного теста в сковороду и испечь, как обычный русский блин, но не переворачивая – одна сторона должна оставаться непропеченной.
повторить эту операцию со всем оставшимся тестом, по мере необходимости добавляя на сковороду масло. У вас должно получиться восемь блинов.

нагреть в кастрюле 3 столовые ложки растительного масла.
положить в него фарш, лук, морковь, пастернак и порошок керри и поставить на медленный огонь на 5 минут, периодически помешивая. добавить томатное пюре (пасту) и хорошенько перемешать. размешать кукурузную муку в небольшом количестве бульона. Остальной бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. добавить разведенную кукурузную муку и варить в течение 2 минут, постоянно помешивая. остудить.

положить блины пропеченной стороной вверх на рабочую поверхность и распределить по ним начинку горизонтальной линией шириной 5 см по центру блина, отступая от краев 4 см.
завернуть блины “Конвертиками”, сначала сбоку от начинки,
потом сверху. смазать взбитым яйцом. оставить остужаться на 1 час.

заполнить фритюрницу маслом до половины и разогреть до 190°С, или до той степени, когда кубик вчерашнего хлеба приобретает коричневую окраску за 40 секунд. обжаривать конвертики по 4 штуки за раз, в течение 2-3 минут, пока они не прогреются насквозь и не подрумянятся. обсушить на бумажных салфетках и подавать, украсив полосками моркови.