На 4 порции: 2 большие луковицы; свежий очищенный корень имбиря длиной около 5 см; 2 зубчика чеснока; пять столовых ложек кукурузного масла; 2-3 столовых ложки порошка керри; 800 грамм куриного филе (белое мясо); 4 чайные ложки пшеничной муки; 1,5 стакана куриного бульона; 1 красный или зеленый сладкий перец; 2 мелко нарезанные веточки сельдерея; 0,5 чайной ложки семян тмина; 90 грамм шампиньонов (по желанию); одна столовая ложка кокосовой стружки; 2 очищенных от кожуры и семян и нарезанных ломтиками больших помидора; поджаренный кокос; веточки петрушки.

В мясорубке измельчить одну луковицу, имбирь и чеснок. добавить 2 столовые ложки воды и хорошо растереть. разогреть в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. добавить приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок керри и жарить 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положить в кастрюлю и слегка обжарить. всыпать муку и жарить 1 минуту. влить бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. временем нарежьте кольцами оставшийся лук. нагреть остатки масла в сковороде и жарить 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положить в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. добавить тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите. подавать блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.