Ингредиенты
маргарин сливочный (масло сливочное) - 250 грамм
яйца куриные - две штуки желток куриный - одна штука ванильный сахар - 20 грамм (1 пакетик)
сахар - 100 грамм
мука пшеничная - 470-500 грамм
разрыхлитель теста - одна столовая ложка мускатный орех молотый - 1/4 чайные ложкисоль - щепотка
Для начинки:
инжир (сухофрукт) - 250 грамм
лимон - одна штука коньяк (бренди) - 3-4 столовых ложки
1 Инжир нарежем мелким кубиком, лимон без цедры - мелкой соломкой, добавим коньяк (или чай, хорошо подойдёт зелёный с жасмином), смешаем и оставим в закрытой посуде минимум на час. У меня инжир был слишком засушенный, я оставила в холодильнике на ночь.
Если начинка кажется вам недостаточно сладкой или суховатой, то можно добавим немного сиропа по вкусу или мёд (всего 1-2 столовых ложки не больше), но перед самым выкладыванием начинки на печенье.
2 Яйца и желток разотрем с ванильным и обычным сахаром добела, добавим размягчённый маргарин, цедру лимона, смешаем до однородности. добавим просеянную муку с разрыхлителем, солью и мускатным орехом. замесим мягкое тесто. скатаем 2 шара, приплюснуть, уберем в холодильник на 30-40 мин.
Если брать 3 яйца целиком, то тесто будет более эластичное, с большим количеством желтков - более рассыпчатое, но при выпечке оно немного расплывается.
3 Холодное тесто раскатаем на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см, вырежем кружки диаметром 6-7 см, чуть раскатаем их до получения овала и выложимь начинку.
4 свернем тесто с начинкой рулетиком, выложимь швом вниз на застеленный пергаментом лист. выпекаем печенье в прогретой до 200 грамм духовке примерно 25 мин до зарумянивания.
5 Готовое печенье остудим, посыплем корицей и сахарной пудрой. Замечательно подадим такое печенье к терпкому чаю с кислинкой (с каркаде, к примеру) или к кофе по-восточному.
