Ингредиенты
1 килограмм муки
500 миллилитров молока
4 яйца
250 грамм сахара
12 грамм сухих дрожжей
200 грамм сливочного масла
350 грамм изюма
150 грамм вяленых лимонов
2 чайные ложки ванильного сахара
для украшения:
белковая глазурь (2 белка и 100 грамм сахарной пудры)
кондитерская посыпка

1. приготовим опару: для этого молоко немного подогреем и Растворить в нем дрожжи.
2. добавим 300 грамм муки, перемешаем и уберем в теплое место, пока опара не увеличится вдвое. Я ставлю миску с тестом в миску большую по размеру с небольшим количеством теплой воды и накрываю полотенцем.
3. отделим желтки от белков и разотрем желтки с сахаром и размягченным сливочным маслом. добавим ванилин или ванильный сахар.
4. В подошедшую опару добавим желтковую массу и перемешаем.
5. дальше добавим взбитые миксером в густую пену белки. Аккуратно перемешаем.
6. Последней добавим оставшуюся муку и замесим тесто. уберем в теплое место на час.
7. В это время вяленые лимоны нарежем кубиками, схожими по размеры с крупным изюмом.
8. По истечении срока, добавим в тесто промытый в горячей воде изюм и вяленые лимончики. Тщательно перемешаем.
9. разделим тесто на части и выложимь в формочки, смазанные маслом и застеленные пергаментом. Теста должно быть не больше 1/3 высоты формы. накроем формочки и снова уберем в теплое место на час.
10. дальше поставим куличи в разогретую до 100С духовку и выпекаем 10 минут, после чего температуру увеличить до 180С и выпекаем до готовности. Готовность кулича можно понять, проткнув его зубочисткой: если она останется сухой, значит кулич готов.
11. Для глазури белки взобьем в пену и смешаем с сахарной пудрой. Готовые и чуть остывшие куличи смажем глазурью, подсушить ее в течение 5 минут, дальше посыплем кондитерской посыпкой.