Требуется: 1 литров хлебного кваса, 200 грамм варёной говядины, 150 грамм варёной телятины, 150 грамм ветчины, 200 грамм маринованных грибов, 2 свежих и 2 солёных огурца, 2 яйца, зелень, сметана, соль, перец.

Способ приготовления. Мясо, ветчину и грибы мелко нарубите ножом.
Свежие и солёные огурцы нарежьте кубиками. Зелень нашинковать и растереть с солью до получения сока; смешать полученную массу со сметаной. Все компоненты смешать, разложить по тарелкам и залить охлаждённым квасом. При подаче на стол посыпьте рублеными яйцами. По желанию окрошку можно заправить хреновой закуской.