Кальмары - 200 грамм картофель вареный, огурец - одна штука лук зеленый - 50 грамм яйца - две штуки квас хлебный (см. рецепт на сайте) - 4 стакана, сметана - четыре столовых ложки сахар - одна чайная ложка горчица готовая - одна чайная ложка соль - по вкусу.

Кальмаров отварить в подсоленной воде 3-5 минут, очистить под струей холодной воды от пленки, остудить и нарежьте мелкими кубиками.

Нарежьте зеленый лук, растереть с небольшим количеством соли. Картофель и огурец нарежьте ломтиками, мелко порубить вареный яичный белок, а желток смешать с горчицей, солью, сахаром и развести квасом.

К приготовленной смеси добавить кальмаров, картофель, огурец, зеленый лук и все перемешать.

Перед подачей положить в окрошку сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.