Ингредиенты
2 средних баклажана (около 700 грамм , 2 средних кабачка "пуккини" (около 400 грамм , 1 овощная луковица (не очень острая), 400 грамм костреца ягненка без жира и костей, соль, свежемолотый белый перец, 1 банка очищенных томатов (чистый вес 430 грамм 1 зубчик чеснока, 1 красный стручок перца.
Чили четыре столовых ложки оливкового масла, 50 грамм свеженатертого имбирного корня, две чайных ложкимолотого карри, 0,25 л говяжьего бульона (приготовленного дома), 1/8 л сухого белого вина, 20 миллилитров чесночного уксуса.

1. Баклажаны и кабачки вымыть, кончики обрезать, луковицы очистим. Овощи порежем маленькими кубиками. Мясо промокнуть салфеткой и тоже нарежем маленькими кубиками. посолим и поперчим.
2. Томаты положим в сито, соберем сок, удалим семена, мякоть томатов нарежем кусочками. Зубчики чеснока очистим, стручок перца чили разрежем пополам, удалим семена. Чеснок и перец мелко порубим.
3. В большой кастрюле для тушения (утятнице) разогреем оливковое масло и несильно обжарим в нем приправленное мясо. положим лук, баклажаны и кабачки и, помешивая, тоже обжарим примерно в течение минуты. посолим, поперчим, посыплем имбирем, карри, рубленым чесноком и чили. польем томатным соком, бульоном, вином и уксусом и на слабом огне под крышкой потушить 10 минут. В конце перемешаем с кусочками консервированных томатов и при необходимости еще раз поперчим и посолим.
Гарнир: индийский рис басмати, или натуральный рис, или маленькие, обжаренные на сковороде картофелины.
Рекомендуемые напитки: мягкое, кисловатое белое вино, например, ба-ден-баденское серое бургундское или зрелое Мерсо из Бургундии.
На 4 порций.
Время приготовления: 40 минут. В каждой порции: 440 ккал