Ингредиенты
Говядина 1 килограмм
Лайм
или лимон - сок две штуки
Лук пять штук
Чеснок одна штука
Баклажаны 3-4 штук мелких
или 2 крупных
Кабачки 1 небольшой
Перец сладкий две штуки
Нут консервированный
или отваренный заранее 1 баночка
1 стакан
Изюм и курага,
если есть- барбарис по горсти
Зелень
(лучше кинза, если нет - петрушка, укроп)
Соль по вкусу
Смесь марокканских специй
черный, белый перец, паприка и чили,
имбирь свежий 3 см или сухой,
кумин, куркума, кориандр, корица,
карри, сухой чеснок, мята, базилик, орегано, сумах
Оливковое масло три столовых ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Говядину нарезала кубиками размером со спичечный коробок, посолила, приправила специями, натерла имбирь, выдавила пару зубчиков чеснока, добавила лаймовый сок и одна столовая ложка оливкового масла и лставила мариновтаься под крышкой при комнатной температре. Это важно - в керамический нагретый таджин нежелательно класть подукты из холодильника.
Пока мясо маринуется, подготовила овощи - нарезала крупными кусками баклажаны, посолила и оставила на 10-15 мин, дальше слегка отжала и слила сок. Крупно нарезала кабачок, 1 луковицу и перцы.
В нижнюю часть таджина вылила одна столовая ложка оливкового масла и нагрела на среднем огне. Всыпала горсть специй, чтобы они смешались с маслом, обжарила немного подготовленные овощи.
Выложила овожи из таджина в миску и отставила.
Добавила одна столовая ложка масла, горсть специй. Выложила в таджин весь остальной лук, нарубленный мелкими кубиками и выдавила чеснок. Обжарила и добавила мясо. Через несколько минут, когда выделился сок, добавила полстакана воды, накрыла крышкой и уменьшила огонь. Тушила 30 мин.
Добавила нут, овощи, сверху выложила целиком пучок зелени (немного оставила на посыпку).
Тушила еще 1 час.
Перед подачей присыпала зеленью.
Готово!
Подавала с горячим кускусом (приготовление описывала в темке выше про табуле)
Таджин из говядины с баклажанами и кабачками
Таджин из говядины с баклажанами и кабачками
Таджин из говядины с баклажанами и кабачками
Таджин из говядины с баклажанами и кабачками
