Ингредиенты
700-800 грамм телятины, 100 грамм жира, 2 головки репчатого лука, 40 грамм муки, 5-6 помидоров, 3 баклажана средней величины, 1 стакан молока.

1.Телятину нарежем кусочками, обжарим с добавлением мелко нарезанного репчатого лука и одной чайной ложки муки, посолим и посыплем черным молотым перцем. дальше добавим 3-4 очищенных и натертых на крупной терке помидора.
2. Мясо тушим на слабом огне до мягкости, при необходимости добавлять понемногу горячую воду.
3. Отдельно нужно испечем баклажаны, очистим их и разомнем вилкой до получения пюре. Столовую ложку муки обжарим в двух столовых ложках масла, добавим пюре из баклажанов, слегка обжарим.
4. посолим по вкусу и зальем одним стаканом молока. варим несколько минут, пока пюре не получится умеренной густоты.
5. выложимь на тарелку, посредине положим телятину и украсим с обеих сторон двумя-тремя целыми красными помидорами и веточками зелени петрушки.