Ингредиенты
Оливки (зеленые + чёрные, по 250 грамм — 500 грамм
Лимон (средний) — две штуки
Апельсин (средний) — две штуки
Чеснок — 6-7 зуб.
Розмарин
Масло оливковое — 200 миллилитров
Перец черный (горошком) — одна чайная ложка
Перец душистый (горошком) — 6-7 штук
Перец красный (острый, молотый, щепотка)
Соль (щепотка)
Рецепт "Оливки в масле"
Вот наши оливки уже взвешены. Лучше брать оба вида с косточкой, но... у меня зеленые были с косточкой, а черные - без. Страшного тут ничего нет.
Это все, что нам надо для маринада (единственное забыла поставим масло).
Лимоны и апельсины помоем и обдадим кипятком. снимем ножом для чистки овощей с лимона и апельсина по нескольку полосок цедры (только без белого слоя, иначе будет горчить) и порежем ее полосками.
Чеснок раздавим лезвием ножа. Так же поступить и с оливками, но только в том случае, если они с косточкой. Я так сделала только с зелеными маслинами, с черными - нет.
Из апельсинов и лимонов выдавим сок, можно даже с кусочками мякоти (но только без косточек). К соку добавляем розмарин (у меня был сушеный - я добавила пару щепоток, если розмарин свежий - тогда 3-4 веточки), перец черный и душистый (предварительно оба вида перца раздавим в ступке), масло оливковое, перец красный и соль. Все хорошо перемешаем.
Оливки складываем в контейнер (который закрывается герметично) чеснок, цедра лимона и апельсина. И добавляем хорошо перемешанный маринад. закроем крышкой и немного потрясти контейнер, чтобы маринад распределился равномерно. поставим в холодильник на 2-3 дня. Можно иногда встряхивать контейнер (я так и делала).
Вот наши оливки после 3-х дневного маринования. Перед подачей на стол вынем их и дадим нагреемся до комнатной температуры.
выложим на блюдо прямо с цедрой и специями.
В этом рецепте оливковое масло можно заменим и на подсолнечное.
И со специями и пряными травками так же можно поэксперементировать.
А оставшийся маринад не выливаем. Его можно брать в качестве маринада для курицы, рыбы. Я, например, его использовала для маринования утки. Получилось очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Закуски
Рецепты: Закуски
