чеснок - 3 зубчика
черные и зеленые оливки (без косточек) - 150г
петрушка - 1 пучок
базилик - 1 пучок
тимьян - 1 пучок
лимон - 1 шт.
оливковое масло - 8 ст.л.
соль, перец - по вкусу
фенхель (маленький клубень) - 2 шт.
помидоры черри - 250г
макрель (филе по 150г) - 4 шт.




Мелко нарубить чеснок. Нарезать оливки мелкими кубиками. Отложить в сторону половину тимьяна и нарубить оставшуюся зелень. Срезать тонкими полосками цедру лимона, половину мелко нарубить. Отжать из лимона сок. Смешать рубленую зелень с чесноком, цедрой, оливками и 3 ст. ложками оливкового масла. Посолить и поперчить. Почистить фенхель и нарезать продольными ломтиками. Очистить, вымыть и разрезать пополам помидоры. Рыбное филе залить лимонным соком и посолить. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, поджарить в нем филе со стороны кожицы около 4 минут, перевернуть и жарить еще около 1 минуты. Разогреть в другой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Поджарить в нем фенхель с оставшимся тимьяном. Добавить помидоры и тушить еще 1 минуту. Разложить овощи по 4 тарелкам. Выложить сверху филе рыбы и покрыть маринадом.