Ингредиенты
Соус (если не любите много соуса, то сварим его из 500 миллилитров молока, соответственно, уменьшив количество муки и масла до 25-30 грамм :
850 миллилитров молока
50 грамм сливочного масла
50 грамм муки
1 лавровый лист
0,5 ч ложки сычуаньского перца горошком
0,5 ч ложки смеси 4-х перцев горошком
0,5 ч ложки семян кориандра
50 грамм тертого пармезана
соль
12 листов лазаньи
600 грамм шпината
10 грамм сливочного масла
225-250 грамм рикотты
50 грамм кедровых орешков (я положила в 2 раза меньше и было достаточно)
тертый мускатный орех
100-200 грамм сыра горгонзолла (все зависит от того, насколько вы любите вкус сыра с плесенью в блюде, я положила 150 грамм и сыр довольно сильно чувствовался)
200 грамм сыра моццарелла
соль
перец
10 грамм пармезана
форма для запекания 23*23 см глубиной 6 см
у меня была форма 20*20, поэтому я взяла 10 листов лазаньи
духовку разогреем до 180 градусов

1 Сначала приготовим соус, используя метод "все-в-одном": выльем в кастрюлю холодное молоко, высыпем муку, добавим масло, соль, лавровый лист, весь перец горошком, который мы предварительно прокалим в сковороде на среднем огне.
2 Перемешаем и будем варим на среднем огне до закипания. Процедим, опять поставим на огонь, добавим 50 грамм тертого пармезана и на небольшом огне поварим еще 5 минут.
3 Отставим соус, закроем пленкой или плотной крышкой, чтобы на нем не образовалась корочка. На среднем огне обжарим кедровые орешки
4 Шпинат можно брать как свежий, так и замороженный. У меня была смесь свежего и замороженного шпината. Замороженный шпинат нужно сначала разморозим. Свежий шпинат промоем, удалим стебли, обсушим. В кастрюле на среднем огне растопим масло, добавим шпинат, посолим, закроем крышкой, потушить минуты 2, чтобы шпинат стал мягким. дальше откинем на дуршлаг, когда шпинат немного остынет, отожмем излишки жидкости руками. Шпинат измельчим
5 Шпинат выложим в миску, добавим рикотту и 150 миллилитров соуса, перемешаем
6 Добавим измельченную горгонзоллу
7 Листы лазаньи отварим 1,5-2 минуты в кипящей воде с добавлением масла.
8 В форму нальем немного соуса, выложим 1/3 шпинатно-сырной смеси, присыпем кедровыми орешками
9 Закроем листами лазаньи
10 Повторим весь процесс, орешки сверху присыпем 1/3 тертой моццареллы,
11 накроем листами лазаньи и еще раз зальем соусом, выложим шпинатно-сырную смесь, орешки и тертую моццареллу. Положим третий слой листов лазаньи
12 Промажем соусом, посыпем моццареллой и тертым пармезаном
13 Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут до золотистого колера. Достанем готовую лазанью из духовки и дадим минут 15 постоять. Кушать подано))