одна столовая ложка муки,
две столовых ложки натертого хрена,
1/2 стакана сметаны,
по две столовых ложки уксуса и масла,
1 стакан горячего бульона,
1 литров авровый лист,
5-8 горошин черного перца

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же
количеством масла, развести 1 стаканом горячего
бульона, полученного при варке мясных продуктов,
добавить сметану и варить на слабом огне 5-10 мин.
Одновременно подготовить хрен: в маленькую
кастрюлю или на сковороду положить по две столовых ложки
сливочного масла и тертого хрена и слегка
прожарить. затем влить 1-2 столовых ложки (в зависимости
от крепости) уксуса и такое же количество воды
или бульона, прибавить 1 литров авровый лист, 5-8 горошин
черного перца (или 1/10 стручкового) и поставить на
огонь, чтобы выпарить жидкость. Проваренный хрен
положить в приготовленный соус, прокипятить и,
сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и
размешать.