damkinet

Приправы, соусы, заправки

Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)

14 ноября 2008
Белый соус (для отварных кролика, телятины, баранины и кур)

Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном, полученным от варки кролика, курицы, баранины или телятины, и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. На один стакан ложку муки - 1 1/2 стакана бульона, 1 яичный желток и две столовых ложки масла.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)